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經常在街吃飯，偶然也想在家中扮大廚，想學煮好菜就要跟個好師傅。近日有兩間新開的Cooking Studio都由名師坐鎮，由松露女王Esther Au開設的Dolce Dolce Kitchen & Gourmet，選址較以前大一倍，廚房以意大利瓷磚作裝潢，店內的設備也是上上之選，好像法國廚神Paul Bocuse都用的焗爐品牌、色彩鮮明的Kitchen Aid攪拌器等。課程方面，首選當然是Esther親自教授的意大利美食，此外，還有多位星級客席導師，擅長糕點的Gigi最近就利用店內的台灣紫薯粉，將會教大家做紫薯螺旋酥，酥皮香脆，紫薯餡嫩滑清甜，相當吸引。另一邊則是長尾工作室人手製作多排木架的貨品區，在這裏你可以找到不同地區的食材，如意大利蛋、黑松露米、林龍山糙米、古法柴燒花生油等，當中的Bordier Butter就利用Holstein和Norman生乳製作，而且有煙熏鹽、半鹽、柚子和海藻味選擇，很多五星級酒店都選用。熱愛甜品和朱古力的你，想做出一款無與倫比的朱古力的話，就可到朱古力大師Jeffery Koo開設的ChocoKoo Cooking Studio學習。可容納16-32人的課室，有可將溫度調至-35度的急速冷凍櫃、瑞士品牌的專業麵包焗爐、自家製的朱古力噴槍設備及澳洲入口的家用焗爐等。Chef Koo的導師桌更在天花裝設了一塊大鏡子，將師傅細膩的工序反射出來，讓客人好好學習。課程方面，首選當然是朱古力和蛋糕甜品，這次Chef Koo就為我們示範了Raspberry Apricot Mousse Cake，3小時的課堂會由零開始，由餡料、蛋糕、Raspberry的外層慢慢學習，單是為蛋糕表層均勻地抹上Raspberry漿也是很有技巧。此外，學生也可以買有關食材及器具回家製作，單是朱古力就有適合用來蛋糕製作的馬達加斯加70%朱古力、做馬卡龍的爪哇38%牛奶朱古力，以及果酸味適中的委內瑞拉72%朱古力。
資料來源:hk.on.cc/hk/bkn/cnt/lifestyle/20150909/bkn-20150909112242964-0909_00982_001.html
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